Bistrot e bruschetteria gourmet, che eleva cibi semplici ai valori dell'alta cucina, strizzando l'occhio anche a principi green-friendly. Da Bruscè potrai trovare gustose e fresche insalatone, zuppe o piatti del giorno (a base di orzo, farro riso, pasta da grani antichi, pesce, verdure e legumi) selezionati da noi in base alla stagionalità.
Le materie prime, che avranno quindi nella stagionalità la parola d'ordine, saranno ricercate e di qualità, biologiche e a km 0, ove possibile.
I formaggi, l'olio evo, l'aceto balsamico sempre bio certificati e a km0; i pesci saranno scelti, compatibilmente con quanto il mercato ittico bolognese offre, con criteri di sostenibilità. I vini, tutti certificati biologici e del territorio, e le birre assolutamente artigianali.
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